Hace unos días compré unos tomates tan lindos y perfectos que
me daba tristeza pensar en picarlos, rebanarlos, etc, parecían de fotografías, unos
verdaderos tomates modelitos. Los veía y los veía y pensaba que iba a hacer con
ellos. ¡Ok! ¡Ya! ¡Tomates rellenos! Nunca había hecho unos, pero no puede ser
tan difícil, rellenos serán, pero ¿de qué? Y entonces recordé que en la
pescadería dos días antes me habían regalado unas barritas de surimi cuando fui
a comprar el pescado de la semana. Entonces ya quedó, tomates rellenos de
ensalada de surimi. Los hice un sábado para un brunch, los coloqué sobre una
cama de arúgulas y quedaron absolutamente ¡Deliciosos! Los puedes servir como
una ensalada de entrada o como un plato principal en un brunch o cuando quieras
comer ligero, acompáñalos con unas rebanadas de pan tostado y te fascinarán.
Ingredientes
6 tomates bola
6 barritas de surimi
½ cebolla picadita
½ pimiento verde picadito
Cilantro picadito
El jugo de 1 limón
3 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Preparación
Lavar y secar los tomates, cortarle la parte de arriba como
si fuera una tapa. Con ayuda de un cuchillo y una cuchara lo vaciamos por
dentro, retirando las semillas y dejando solo la pulpa que está pegada de la
piel. Le echamos un poco de sal y lo dejamos boca abajo para que escurran el
agua.
Mientras se escurren, picamos el surimi en cuadritos muy
pequeños, mezclamos con la cebolla, el pimiento y el cilantro. La pulpa que sacamos del tomate, sin las
semillas, la cortamos pequeñita y la añadimos. Agrega la mayonesa,
salpimentamos al gusto y le echamos un chorrito de aceite de oliva, mezclamos
muy bien todo. Con ayuda de una cuchara rellenamos los tomates y ¡Servimos!
Propiedades nutricionales del Surimi
